Vilken temperatur på fisken och köttet?

Löjrom i sig är en enkel produkt att tillreda. Tina upp löjrommen, servera på exempelvis en löjromstoast och njut av de läckra romkornen. Snabbt, lätt och utan någon termometer.

Fisk, kött och kyckling däremot kräver lite mer inblick, och detta försöker vi hjälpa till med via denna sidan. Olika temperaturer för olika köttsorter och när det gäller nötkött finns det såklart individuellt tycke och smak om det ska vara en blodig bit, medium rare eller well-done.

Något att tänka på vid tillagning av all mat som ugnsbakas är att undvika aluminiumfolie. Folien kan avge kemikalier som sätter sig i maten vilket inte är att rekommendera. Ska man använda aluminiumfolie vid matlagning bör man ha smörpapper som ett skyddande lager. Då kan man vara säker på att maten håller sig fräsch utan risk för oönskade kemikalier i maten.

Tänk på – smörpapper är inte detsamma som bakplåtspapper.

0000864 lilla familjeladan lax med skinn

Innertemperatur fisk

Hel fisk 56˚C (längs ryggbenet på fiskens tjockaste del)

Lax 56˚C

Tonfisk albacore 32˚C

Torsk 56˚C

Torskrygg 56˚C

Hälleflundra 56˚C

Innertemperatur för blodigt, medium och välstekt kött

Blodigt / rare: 52-54˚C (Nöt, lamm)

Medium / medium rare: 55-60˚C (Nöt, kalv, lamm)

Medium välstekt / medium: 58–68˚C (Nöt, kalv, lamm)

Välstekt / well-done: 70˚C (Fläsk, kyckling, nöt, kalv, lamm)

Innertemperatur nötkött

Biff 55-70˚C

Entrecôte 55-70˚C

Flankstek 55-70˚C

Högrev 80˚C

Nötbog 70-80˚C

Fransyska 70-75˚C

Nötbringa 85-90˚C

Nötytterfilé 55-70˚C

Oxfilé 55-70˚C

Rostas 55-70˚C

Rumpstek 55-70˚C

Ungnötslever 60-70˚C

Ytterlår 80-85˚C

Märgpipa 80˚C

Nötfärs 70˚C

Rostbiff 58-70˚C

Ryggbiff 55-70˚C

Innertemperatur lamm

Lammentrecôte 58-70˚C Lammfilé 58-70˚C Lammfärs 70˚C

Lammkotlett 58-70˚C Lammracks 58-70˚C Lammstek 60-70˚C

Lammytterfilé 58-70˚C Lammrostbiff 58-70˚C

Innertemperatur kalv

Kalventrecôte 60-70˚C Kalvfilé 60-70˚C Kalvfärs 70˚C

Kalvstek 65˚C Kalvytterfilé 60-70˚C

Innertemperatur fläsk

Benfri fläskkotlett 70˚C Benfri fläskkotlettrad 70˚C Flintastek 70˚C

Fläskbog 70˚C Fläskfilé 70˚C Fläskfärs 70˚C

Fläskkarré 80-85˚C Fläskytterfilé 70˚C Grillspjut 70˚C

Julskinka 72˚C Fläskkotlett 70˚C Kotlettrad 72˚C

Skinka 70˚C Skinkstek 70˚C Sidfläsk 80˚C

Köttfärslimpa (blandfärs) 70˚C

Innertemperatur vilt och ren

Renstek 58-70˚C Hjortfile 58-70˚C Älgstek, fransyska 70-75˚C

Hjortstek 65-70˚C Rådjurssadel 60-65˚C Älgkött kalv, entrecôte 60-70˚C

Rådjursstek 60-70˚C Vildsvin 72˚C Älgkött, biff 58-70˚C

Vildsvinsstek 72˚C Älgfilé, kalv 65˚C Älgkött, entrecôte 58-70˚C

Älgkött kalv, biff 60-70˚C Älgfilé 58-70˚C

Innertemperatur kyckling och kalkon

Hel kyckling 82˚C (intill benet) Kycklingfilé 72˚C Kycklingklubba 82˚C (intill benet)

Kycklinglårfilé 72˚C Kycklingspett med lårfilébitar 72˚C Kycklingvingar 82˚C

Kalkon 72˚C (intill benet) Kalkonbröst 72˚C Kalkonfilé 72˚C

chicken drumsticks with ingredients for cooking FPP5XGV

Vilken temperatur på fisken och köttet?

Våra sidor

Information

Kundservice

Konto

Nyhetsbrev